设为首页 - 加入收藏

您当前位置:承德之窗 >> 美食网 >> 美食探店 >> 浏览美食

老王家密制酱肘子-揭秘版

2015年03月05日   作者:佚名  来源于:不详   点击:

这回大家又有口福了!今天介绍酱肘子的全过程,不多说了,先上个完成图吧

选肉不用说了吧,大家也都有经验了,一定要新鲜,前肘瘦,后肘肥,看个人爱好,我们家喜欢肥点的,很香

1,用镊子去毛(这步没拍上,只能说明一下了)

2.凉水下锅,水开后煮约3分钟

3.捞出用凉水冲洗,同时用到刮皮,

4.把骨头剔除,备用

没做好的肉,个人认为不太好看,不过没关系,这都是过程啊

5。取一炒锅放油烧热后放大料,然后放葱姜蒜爆锅,加入老抽和少许醋翻炒,后加水。

6.把准备好的肘子放到上面的汤中煮开,换小火慢炖直到用筷子扎透关火

还要放盐和保定面酱,

酱豆腐汁,少许白酒,一起煮

7.煮好的肘子在原汤中卤制至少24小时

8.从新把汤烧开,把肘子肉捞出装袋子,为了美观,注意皮在外边,外面用报纸包裹,压紧排除内部空气,然后用绳子捆扎,凉后放冰箱,吃时切片装盘

这可是我们老王家超有历史的大锅,一般家还真没有这样的,呵呵



上一篇:祖辈的蒸鱼做法实在太好吃的古法蒸鲈鱼

下一篇:白萝卜和红萝卜能一起吃吗? 不知道的赶紧看!
美女视频
相关内容
网友评论
推荐文章
今日热点
大家都在看